Эксперт объяснила, как избежать отравления от испорченного деликатеса. На этот вопрос ответила научный сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Юлия Макарова: — Икра — продукт, который не подвергается термической обработке, поэтому нужно очень внимательно относиться к условиям хранения этого деликатеса. Сроки годности и условия хранения устанавливает изготовитель, они должны быть указаны на упаковке. Но существуют ГОСТы для различных видов икры, и в них в основном приведены температуры минус 4-6 градусов или минус 2-6 градусов...
Когда дело касается выбора красной икры, состав играет ключевую роль. Это подчеркнул в своём заявлении врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов
По его словам, идеальный вариант - когда продукция содержит только икру и соль без всяких консервантов, подсолнечного масла или глицерина. Такие добавки, призванные продлить срок годности, могут негативно отразиться на здоровье. Поэтому врач настоятельно рекомендует отдавать предпочтение той икре, которая заморожена сразу после вылова рыбы на рыболовном судне...