Зима — сезон бутербродов с красной икрой. Это королева наших застолий. Поэтому важно знать, как выбрать вкусную и не купить фальсификат. Под видом натуральной икры могут продавать структурированную или имитированную. Разбираемся, в чем разница, а главное — какая полезнее. Что такое структурированная икра Структурированная икра — это рыбный продукт, сделанный из тех образцов красной икры, которые потеряли товарный вид и консистенцию. С помощью разнообразных добавок этой массе придают вид, практически неотличимый от натуральной икры...

Красная икра для нас — особенный продукт. Это и символ праздника, и часть нашего культурного кода, и просто любимая закуска. Несмотря на это, часто мы плохо разбираемся в ней и доверяем любой баночке из супермаркета или частным продавцам. При этом легко получить пересоленную, жидкую, некачественную икру или даже подделку. Рассказываем, как правильно выбрать красную икру, на что обращать внимание при покупке и почему не стоит покупать икру с рук. Виды красной икры — в чем отличия? Икра лососевых отличается по своим свойствам в зависимости от вида рыбы...