Красная икра лососёвых рыб, один из самых популярных в России новогодних деликатесов, различается не только по виду рыбы. Здесь мы расскажем, на что обратить внимание при выборе икры. Способ приготовления. Самая популярная икра – зернистая – состоит из шарообразных икринок, которые не соединены между собой. Для этого сырую икру перед засолкой пропускают через сито, чтобы очистить её от жилок и плёнок. Ястычную икру наверняка не раз видели и пробовали любители воблы. Ястыком называется плёнка, в которой находится икра в организме рыбы, они тонкая, но очень прочная...

Икра большинства пресноводных рыб, из тех обычных видов, что плавают во многих реках и озерах нашей страны, не просто съедобна, а очень вкусна, если правильно ее приготовить. Она может выглядеть иначе, чем черная осетровая и красная кетовая, но ничуть не хуже по кулинарным достоинствам и пищевой ценности. У рыбаков в первую очередь ценится икра хариуса. Она некрупная и в готовом виде приобретает золотистый, светло-оранжевый цвет. Приготовить ее легко и опытные рыбаки умеют это делать прямо на берегу, замесив со свежей икрой самую малость соли, даже не снимая пленок...