В Курске в магазинах продают только замороженную рыбу. Если и есть свежая, то она в аквариумах. Как правило, это карп из местных прудов, где его разводят, или осетр из искусственных водоемов. Под Курском много частных прудов с мальками и много свежего карпа на рынках. По цене 360-300 рублей за килограмм. Иногда появляется кефаль, это из соседнего Белгорода привозят, немного дороже- по 350 рублей. Мне так нравится больше кефаль, несмотря на то, что карп жирнее, кефаль, с белой нежной мякотью, без запаха, мало костей, хороша для всего: жарить, тушить и фаршировать...