В интернете всё чаще можно встретить утверждение, что регулярное употребление свиного сала будто бы помогает снизить уровень холестерина в крови за счёт желчегонного эффекта. Всё построено на двух звеньях: Звучит стройно, но, как часто бывает, полуправда смотрится убедительнее, чем полный обман. Когда жир попадает в двенадцатиперстную кишку, организм выделяет гормон холецистокинин, который заставляет желчный пузырь сокращаться и выделять желчь в кишечник. Это давным‑давно подтверждено как в обзорах, так и в экспериментальных работах, где жирную еду сравнивали с прямым введением холецистокинина...