Яичный порошок в советской кухне был продуктом странным. С одной стороны, его знали почти все: жёлтый сухой порошок, который можно развести водой и превратить в омлет, тесто или начинку. С другой — мало кто считал его полноценной заменой свежему яйцу. Он был удобен, долговечен, технологичен, но всё равно воспринимался как что-то «не совсем домашнее». В СССР яичный порошок появился не от бедности и не как кулинарная причуда. Его делали потому, что свежее яйцо — продукт неудобный для большой страны...