Здравствуйте, друзья! Если Вы делаете зефир не раз в месяц, а регулярно (а тем более если планируете продавать), вопрос пюре встаёт особенно остро. Хочется, чтобы вкус был ярким, а себестоимость — не кусалась. Я для себя выстроила простую систему: всё, что можно заготовить в сезон, я заготавливаю. И сегодня расскажу, как делаю пюре из яблок и ягод именно под зефир — без лишней суеты и так, чтобы потом просто достать и сразу пустить в дело. Во‑первых, цена. В сезон килограмм яблок может стоить в 3–4 раза дешевле, чем зимой...