Зефир это легко и я вам это докажу. Одним из главных причин почему зефир может не получится это неверно приготовленное пюре Чтобы пюре получилось правильным – фрукты или ягоду сначала запекают в микроволновке или духовом шкафу. В этом случае выделяется больше пектина. А именно пектин нам нужен для нормальной стабилизации зефира.Давайте разберем , что такое пектин Пектин – это сложный углевод. Он содержится во множестве растений (фруктов, овощей, ягод). В пищевой отрасли пектин производится в основном из яблок и отмечается как добавка Е440...

Пюре для домашнего зефира может быть не только яблочным. Сегодня предлагаю приготовить пюре из черники. Я готовлю из размороженных ягод. Ягоды отправить в кастрюлю. Варить на среднем огне помешивая, пока ягоды не пустят сок. Готовить примерно 5 минут, чтобы большая часть влаги испарилась. Далее проваренные ягоды нужно превратить в пюре. Я это делаю при помощи кухонного комбайна. Далее пюре нужно протереть через сито. проще всего это делать пока пюре еще тёплое...