Конфи — это способ приготовления любых продуктов (в том числе замороженных фруктов и ягод), при котором на относительно невысоких температурах мы долго их увариваем. Если максимально упростить, конфи в кондитерке— это заранее приготовленная ягодная/фруктовая начинка для торта. Её можно перелить в форму и заморозить, в морозилке она может храниться до 3 месяцев. В холодильнике — до 3 дней. Но я не рекомендую замораживать конфи на крахмале, так как при размораживании он вытягивает воду...