Яблоки — один из самых популярных фруктов в мире, но далеко не все знают, насколько разнообразны их вкусы и текстуры. От хрустящих и кисловатых до мягких и сладких — каждый сорт раскрывает себя иначе в сыром виде, запечённым или тушёным. Эта статья собрала практические знания о яблоках: как выбирать спелые плоды, сохранять их свежесть и раскрывать вкус в кулинарии. Читатель найдёт советы по хранению при разных температурах, способы оценки зрелости по цвету, упругости и аромату, а также идеи простых и необычных рецептов: от салатов и десертов до компотов и запеканок...

(Что мы едим. «ХиЖ» 2007 №12) Что такое яблоко? Яблоко — это ботаническое название одного из типов плодов. Такие плоды вызревают на яблоне и на других плодовых деревьях, относящихся к подсемейству яблоневых: рябине, груше, айве, боярышнике, ирге. «Ягода рябина» — на самом деле маленькое яблоко. Правда ли, что яблони — самые распространенные плодовые деревья в мире? Домашняя яблоня — потомок многих дикорастущих видов, которые люди одомашнили и не раз скрещивали между собой. Ее сады занимают на Земле...