Сало сейчас, дороже мяса. Даже не соленое, А вдруг сами посолят. Подозреваю, что сало приравнено к топливу) и дорожает вместе с ним. Опять же, соление добавляет стоимость, значит сразу Н- Д- С. Но мы, не боимся трудностей и покупаем жирную свинину. С нее и добудем, некоторое количество сала. Собственно рецепт известный, но всегда есть нюансы. Срезанное сало не годится для традиционной засолки, поэтому готовим так. Почему в Четверг? Чтобы вечером в Пятницу, когда придете с работы, было все готово к употреблению...