Для вина отбирают только спелые и здоровые ягоды. Винодел разминает их. Дальше за работу берутся дрожжи. Ароматный напиток – плод их труда. Однако помешать им может целый ряд факторов. Узнать о них – значит выявить причину, почему вино перестало бродить. Но сначала давайте узнаем, как это заметить. Как определить, что дрожжи работают Контролировать брожение поможет знание следующих четырёх его стадий: Значит, об активном питании микроорганизмов говорят два фактора: Таким образом, дрожжи принимаются за работу не сразу и длительное время сохраняют свою активность...

Картина знакомая: вы выжали сок, поставили яблочное вино в домашних условиях по вроде бы нормальному рецепту, выждали пару месяцев, наливаете первый бокал… а вместо ожидаемой кисло-сладкой яблочной истории во вкусе лезет горечь. Не ярко полынная, но неприятно тянущаяся в послевкусии. Я Валерия Ильинична, технолог компании «Био-вита», и за годы работы видела десятки таких партий домашнего вина, которые «списали» на неудачу, хотя причина почти всегда разобрана по пунктам. Задача тут не угадать, что...