Часть интервью, которое у меня брали в прошлом году, и я даже не знаю где оно вышло ❓Какие основные проблемы вы видите в области пищевой безопасности в ресторанной индустрии? Данный вопрос нужно рассматривать с разных сторон. С точки зрения рестораторов проблема заключается в том, что зачастую нет возможности проверить поставщика. Сотрудники ресторана могут оценить продукцию по органолептическим показателям, целостность упаковки, сроки годности, маркировку, декларации или иные документы, но не факт, что продукт действительно безопасен. На сегодняшний день оформить декларацию на пищевую продукцию без реальных испытаний этой продукции не составляет большого труда...