#ирина_haccp "Хамон". Что это за изысканное блюдо? Как его изготавливают? Почему оно такое дорогое? Читаем, расскажу подробности. Хамон - это национальный деликатес Испании - сыровяленый свиной окорок. Бывает он 2-х видов: "Хамон Серрано" "Хамон Иберико" или "черная нога". Технология изготовления проста, но длительна. Сначала выбирают свиную заднюю ногу - окорок, самую красивую, без повреждений, моют и засыпают  морской солью самой грубой и крупной, оставляя просаливаться на несколько дней, после чего соль смывают и оставляют свиной окорок, для ферментации и отдыха. Затем, ее вешают в специальном помещении - климатической камере - с определенным температурно-влажностным режимом и сушат на протяжении нескольких месяцев или лет, в зависимости от желаемого результата. ВСЕ. Я очень люблю "Хамон" и "Прошутто"! Это невероятно вкусно! "Прошутто" отличается от "Хамона" лишь тем, что после посола "Хамон" сушат, а при изготовлении "Прошутто" постоянно,в ходе всего процесса поддерживают определенный уровень влаги. И да, "Прошутто" - это национальное блюдо Италии. Подписываемся Касаемся сердца Комментируем Буду рада сделать вашу продукцию и производство – безупречными и здоровыми! +7 993 028 99 24 Ирина Эксперт в области пищевой промышленности с солидным багажом #взмахом_одной_руки #сто #ту #тр_тс  #20летопыта #жиловщица_директор #GMP #ISO #FSSC #СанПиН #HACCP #качественная_безопасность #безопасное_качество