Одной из самых сложных задач в сфере общественного питания является организовать правильные условия транспортировки и хранения продуктов питания, готовых блюд, замороженных изделий и напитков. Для создания необходимых условий хранения чаще всего используются холодильные и морозильные шкафы, витрины, камеры и лари. Чтобы выбрать холодильное оборудование, нужно определиться со следующими критериями: Температурный режим Для того, чтобы продукты были пригодными для употребления, сохранили свою свежесть...