Друзья мои, здравствуйте! С вами Дина и канал "Коллекция Рецептов". По вашим многочисленным просьбам сегодня покажу, как я варю домашний холодец! Расскажу вам обо всех тонкостях приготовления вкусного прозрачного холодца - который получается насыщенным, крепким, хорошо застывшим, а бульон будетчистым, как слеза. Конечно, сколько хозяек, столько и рецептов. В каждой семье готовят по-своему, и я не исключение. Не претендую на оригинальность, а лишь поделюсь опытом, и расскажу, на что нужно обратить внимание, чтобы не испортить такое замечательное и вкусное блюдо...

Холодец (или студень) - старинное русское сытное мясное блюдо, из-за своей высокой калорийности было и остается очень востребованным в морозные русские зимы. Со временем холодец не утратил своей популярности и по сути остался неизменным рецепт его приготовления в теми или иными кулинарными вариациями, не изменяющими его суть - вкусно и сытно. Главная особенность холодца - приготовление на основе коллагеносодержащих частей туши - свиные или говяжьи ноги, хвосты, губы, куриные крылья и т.п. Это дает связующую основу блюда, густой застывший бульон...