Если не углубляться в тонкости биохимии, то холестерин – это жировые молекулы, упакованные в оболочку из белка. Такие «пирожки с начинкой» называются липопротеинами. Липо- означает жир, протеин – белок. Это капсулы, которые путешествуют по кровотоку, проникая во все области организма. Холестерин (или холестерол, что то же самое) на 80% производится печенью, остальные 20% поступают с пищей. Эти жировые молекулы, а точнее жировые спирты, жизненно важны для организма. Для чего нужен холестерин? Кстати, «холе» означает желчь...

Оказывается, что холестерин не поступает в полном объеме с пищей, а в значительной степени синтезируется печенью - примерно на 80%. И фактор питания здесь важен, но с некоторыми оговорками. Холестерин может синтезироваться в печени из белков, жиров и углеводов. И ограничение именно жиров в рационе (низкохолестериновая диета) является неэффективной стратегией. Печень все равно его синтезирует столько, сколько считает нужным. И питанием зачастую на это сложно повлиять. Нужно исходить из того, для...