В одних странах хлеб режут ломтями, в других — отрывают руками, сворачивают конвертом или используют вместо ложки. Лепёшки умеют удерживать соус, прятать начинку, собирать последние капли с тарелки и превращать простой обед в маленький ритуал. Мы собрали шесть хлебов из разных уголков мира. Они совсем не похожи по вкусу и технике: кисленькая пористая инжера, кукурузная арепа с хрустящей корочкой, слоёный роти канай, кунжутный симит, маслянистая фокачча и чуть сладковатый джонни-кейк. Но идея у них одна: хороший хлеб никогда не бывает «просто дополнением»...