Самый главный миф о грибах звучит так - грибы не усваиваются, потому что в них хитин. Давайте ка разберемся: правда или вымысел. Как видим данное утверждение состоит из двух частей: "грибы не усваиваются" и "в грибах хитин". Начнем с конца. Действительно, клеточная стенка грибов содержит хитин. Хитин - это полисахарид, самый распространенный на планете. Как и все полисахариды хитин разлагается в соляной кислоте, а она на минутку основная часть нашего желудочного сока. Конечно, структура хитина значительно...

Хитин — это биополимер, который имеет ключевое значение в природе благодаря своей структурной прочности и защитным свойствам. Он составляет основу экзоскелетов членистоногих, таких как насекомые, ракообразные и многоножки, а также присутствует в клеточных стенках некоторых грибов. Хитин и его производные, такие как хитозан, обладают широким спектром применения в науке и промышленности, что делает его предметом активных исследований и использования. Хитин был впервые открыт в 1811 году французским химиком Анри Брекслом...