Самый главный миф о грибах звучит так - грибы не усваиваются, потому что в них хитин. Давайте ка разберемся: правда или вымысел. Как видим данное утверждение состоит из двух частей: "грибы не усваиваются" и "в грибах хитин". Начнем с конца. Действительно, клеточная стенка грибов содержит хитин. Хитин - это полисахарид, самый распространенный на планете. Как и все полисахариды хитин разлагается в соляной кислоте, а она на минутку основная часть нашего желудочного сока. Конечно, структура хитина значительно...