Самый главный миф о грибах звучит так - грибы не усваиваются, потому что в них хитин. Давайте ка разберемся: правда или вымысел. Как видим данное утверждение состоит из двух частей: "грибы не усваиваются" и "в грибах хитин". Начнем с конца. Действительно, клеточная стенка грибов содержит хитин. Хитин - это полисахарид, самый распространенный на планете. Как и все полисахариды хитин разлагается в соляной кислоте, а она на минутку основная часть нашего желудочного сока. Конечно, структура хитина значительно...

Ученые из университета Вашингтона признали употребление хитина полезным для обмена веществ. Оно содержится в панцирях насекомых, ракообразных и грибах. Исследователи провели эксперимент на мышах. Они подобрали животных с отсутствием кишечных бактерий и кормили их пищей с высоким содержанием хитина. Специалистов интересовал вопрос, как будет влиять данное вещество на ожирение и набор веса. По результатам эксперимента учеными...