Ученые и студенты кафедры микробиологии биологического факультета МГУ изучили разложение хитина бактериями, которые обитают в Белом море. В ходе экспедиции удалось обнаружить и новые виды микроорганизмов, обладающих таким свойством, важным для регулирования углеродного цикла и для функционирования экосистем. Хитин известен как ткань, составляющая экзоскелет насекомых и многих других беспозвоночных существ. Этот биополимер, состоящий из молекул N-ацетилглюкозамина, имеет повышенную способность к кристаллизации и уступает по распространенности только целлюлозе...

Учёные из Медицинской школы Вашингтонского университета в Сент-Луисе выяснили, что употребление хитина может быть полезным для обмена веществ. Хитин содержится в панцирях насекомых, ракообразных и в грибах. В ходе эксперимента, лабораторным мышам, у которых отсутствовали кишечные бактерии, установили диету с высоким содержанием жиров и хитина. Исследователей интересовало, как влияет хитин на развитие ожирения. Результаты показали, что мыши, которые употребляли хитин, но не могли его расщепить из-за отсутствия соответствующих ферментов, набрали наименьший вес...