Хитин — это биополимер, который имеет ключевое значение в природе благодаря своей структурной прочности и защитным свойствам. Он составляет основу экзоскелетов членистоногих, таких как насекомые, ракообразные и многоножки, а также присутствует в клеточных стенках некоторых грибов. Хитин и его производные, такие как хитозан, обладают широким спектром применения в науке и промышленности, что делает его предметом активных исследований и использования. Хитин был впервые открыт в 1811 году французским химиком Анри Брекслом...