Внедрение системы ХАССП самостоятельно с чего начать очень частый вопрос, который задают специалисты пищевых предприятий и сферы общественного питания. Для этого потребуется досконально изучить довольно большой перечень нормативной документации, в который входят обязательные ГОСТы ГОСТ Р 51705...

Все чаще мы стали слышать новости о массовых отравлениях в кафе, ресторанах, шаурмичных или от сервиса доставки еды. Вот, например, один из последних вопиющий случаев, когда произошло отравление со смертельным исходом от пивного напитка… Безусловно, после таких происшествий инспекторы Роспотребнадзора незамедлительно проводят проверку “общепита-виновника”. И в 90 % случаев оказывается, что на производстве либо отсутствует система ХАССП, либо она есть, но абсолютно нерабочая. Я уже неоднократно говорила...