Внедрение системы ХАССП самостоятельно с чего начать очень частый вопрос, который задают специалисты пищевых предприятий и сферы общественного питания. Для этого потребуется досконально изучить довольно большой перечень нормативной документации, в который входят обязательные ГОСТы ГОСТ Р 51705...

В соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011, вступившими в силу с 15 февраля 2015 года, разработка системы ХАССП является обязательной для предприятий, осуществляющих свою деятельность в пищевой отрасли. Внедрение ХАССП позволяет на начальном этапе производства осуществлять оценку и управление рисками и, соответственно, обеспечивает безопасность продукции. Разработка системы на предприятии строится по тому же принципу, что и для других систем управления рисками: производят анализ существующего производственного...