Автор статьи: Иван Позняков, руководитель компании «ХАССП-Ликбез». В статье подробно рассмотрим самые распространенные вопросы, интересующие руководителей общественного питания, попробуем разобраться — что такое ХАССП и для чего он нужен в общественном питании: Что такое ХАССП? В нормативных документах используется несколько схожих терминов: «ХАССП», «Система ХАССП», «Процедуры ХАССП», «Программа ХАССП», «Производственный контроль, основанный на принципах ХАССП» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции» (СМБПП)...

ХАССП - это транскрипция английской аббревиатуры HACCP, и расшифровывается она как Hazard Analysis and Critical Control Points (анализ рисков и критические контрольные точки).  Еще не все предприниматели знакомы с ней. Однако, за последние 3 года спрос на ее внедрение вырос в несколько раз, чему способствуют даже Центры Поддержки Предпринимательства РФ.  Сейчас много гос.программ поддержки предпринимателей, предполагающих внедрение системы ХАССП за счет средств федерального бюджета на различные туристические объекты и производства пищевой продукции...