Хаш, или хаши, как говорят в Грузии, это не просто еда, это целая философия, культурный слой, и относятся к этому блюду с особым уважением. Слово «хаш» происходит от армянского «хашел», что означает «варить», именно из армянского оно вместе с самим блюдом перекочевало в Турцию, Грузию, Азербайджан и распространилось на Кавказе. На хаш приглашают ранним утром, в воскресенье, и не просто так. Во-первых, хаш считается традиционным «похмельным» блюдом, а когда лучше всего спасаться от похмелья, как после субботы...

Хаш — это целый ритуал. В Армении его готовят по особым правилам, подают строго определенным образом и едят, следуя вековым традициям. Рассказываем, как правильно есть и подавать хаш, чтобы быть как настоящие армяне! Хаш — это древнее армянское блюдо, название которого происходит от слова «хашел», что означает «варить». Это наваристый, густой и невероятно питательный бульон из говяжьих ножек и рубца. По легенде, хаш появился как еда бедняков: после забоя скота богачи забирали лучшие куски мяса, а ноги и требуху отдавали беднякам...