Хаш, или хаши, как говорят в Грузии, это не просто еда, это целая философия, культурный слой, и относятся к этому блюду с особым уважением. Слово «хаш» происходит от армянского «хашел», что означает «варить», именно из армянского оно вместе с самим блюдом перекочевало в Турцию, Грузию, Азербайджан и распространилось на Кавказе. На хаш приглашают ранним утром, в воскресенье, и не просто так. Во-первых, хаш считается традиционным «похмельным» блюдом, а когда лучше всего спасаться от похмелья, как после субботы...

Хаш - это традиционное горячее блюдо стран Среднего Востока в виде наваристого мясного бульона и чеснока. Для его приготовления берут говяжьи ноги или баранину и чеснок. Мясо долго отваривают и мелко нарезают. В некоторые версии хаша также добавляют морковь, лук или картофель, мясо тушат с томатами и различными специями, такими как перец, кумин, куркума и тд. При тушении мясо становится мягким и сочным, а соус получается ароматным и насыщенным. Как правило такое блюдо варят и подают не соленым и не заправленным...