Хаш - это традиционное горячее блюдо стран Среднего Востока в виде наваристого мясного бульона и чеснока. Для его приготовления берут говяжьи ноги или баранину и чеснок. Мясо долго отваривают и мелко нарезают. В некоторые версии хаша также добавляют морковь, лук или картофель, мясо тушат с томатами и различными специями, такими как перец, кумин, куркума и тд. При тушении мясо становится мягким и сочным, а соус получается ароматным и насыщенным. Как правило такое блюдо варят и подают не соленым и не заправленным...

Традиционно в новогодние праздники мы варим хаш. И зовём друзей. Что такое "хаш"? Говорить, что это горячий холодец не совсем, а точнее, совсем не правильно. Хаш - это блюдо, популярное у народов Закавказья (Армения, Грузия, Азербайджан), которое получают путем долгого вываривания говяжьих и/или свиных ножек. Получившийся густой бульон подают со специями, хлебом, отдельно отваренной требухой (мы -нет, но я точно знаю, что есть любители). Чем мне нравится это блюдо? Тем, что при достаточно скрупулезной подготовке, никаких сложностей варка хаша не имеет...