Жидкое горячее блюдо, больше похожее на наваристый бульон, распространено на Кавказе. Готовят его чаще всего в Азербайджане, Армении, Грузии и Осетии. Хаш - одно из древнейших армянских блюд. О родине хаша споров не ведется, все согласны, что это Армения...

Традиционно в новогодние праздники мы варим хаш. И зовём друзей. Что такое "хаш"? Говорить, что это горячий холодец не совсем, а точнее, совсем не правильно. Хаш - это блюдо, популярное у народов Закавказья (Армения, Грузия, Азербайджан), которое получают путем долгого вываривания говяжьих и/или свиных ножек. Получившийся густой бульон подают со специями, хлебом, отдельно отваренной требухой (мы -нет, но я точно знаю, что есть любители). Чем мне нравится это блюдо? Тем, что при достаточно скрупулезной подготовке, никаких сложностей варка хаша не имеет...