Аппетитный и вкусный суп харчо с перловкой — это не классический рецепт, пришедший из Грузии. Традиционное харчо готовится с рисом, но если нужных ингредиентов нет под рукой, то всегда есть возможность изменить классические ингредиенты блюда. В результате таких кулинарных экспериментов получается удивительно вкусное, наваристое и питательное блюдо, обладающее знаменитым остро-кислым вкусом классического харчо. В каждом регионе Грузии есть свой традиционный рецепт харчо с перловкой или рисом. Блюдо невозможно представить без таких компонентов, как говядина, грецкие орехи, соус ткемали...

Картофель исторически в рецепт харчо не входил, однако современная кулинария к таким нововведениям относится снисходительно. Некоторое количество картошки в суп стали добавлять уже в советское время, сделав рецепт менее острым для предприятий общепита. Вам понадобится: Как готовить: Вымытую, обсушенную говядину нарежьте на отдельные рёбра. Очень хорошо, если при разделке вам их разрубили на небольшие части. Залейте мясо тремя литрами воды и разогрейте до кипения, слейте первый отвар и вымойте говядину...