Рецептов харчо десятки — выбрать можно и тот, что поближе к оригиналу, и тот, что соответствует нашему уникальному вкусу. Один из таких рецептов я нашла в коллекции "Едим Дома". Нужен был суп без орехов, легкий и на говядине, а не на баранине. Несмотря на то, что есть расхождения с грузинской классикой, получается "упрощеный" харчо удивительно аутентичным. А все благодаря добавлению соуса ткемали! Для харчо требуются: Режу говядину порционными кусками, заливаю 2,5–3 л воды, кладу лавровый лист и ставлю вариться на 2 часа...

Как правильно готовить суп харчо Ароматный, сытный и наваристый суп харчо хорош для зимних обедов, когда за окном мороз и хочется согреться. Популярное грузинское блюдо, нечто среднее между мясным супом и рагу, давно прижилось в русской кухне. Перед ним трудно устоять, особенно если харчо приготовлено по всем правилам. Но для того, чтобы насладиться этим блюдом, совсем не обязательно отправляться в кавказский ресторан. Поговорим о том, как правильно  готовить вкусный суп харчо в домашних условиях с соблюдением грузинских традиций...