Всем,конечно известно, что настоящее харчо готовят из молодого барашка, да на костре, да в казане... Ой, аж слюна обильно пошла, от богатого воображения:) Ну нет в городских условиях ни казна, ни костра, да и молодыми, даже не очень, барашками, не баранами, тоже напряженка. Поэтому представляю Вашему вниманию, не скажу, что кулинарный шедевр, но зато бюджетный вариант очень вкусного клона кавказского блюда- харчо из курицы. Из чего: курица- 1 штука, можно даже бройлерную, просто в ней жира больше...

Мы таки добрались до настоящего кавказского долгожителя! Харчо - это не просто суп, это грузинский ответ на вопрос "как согреться, наесться и не убить друг друга в зимний вечер". Если бы у грузинских пастухов был девиз, они бы выбрали: "Отара овец - богатство, кастрюля харчо - счастье". Давайте разбираться, почему этот суп пережил и царей, и советскую власть (кстати, при советской власти суп сильно деградировал - уже в первых выпусках "Книги о вкусной и здоровой пище" рецепт имел не сильно много...