Хамон – это вяленое мясо, признанная символом испанской кухни. Его уникальный вкус и аромат делают хамон одним из самых ценных деликатесов в мире. Но главный вопрос, который часто задают новички: из какого мяса делают хамон? Основной ингредиент – свиное мясо Хамон изготавливается из задней ноги свиньи. Именно эта часть обладает необходимыми свойствами: • Мясо задней ноги отличается сочностью и богатой текстурой благодаря оптимальному соотношению мышечной ткани и жира. • Жир играет важную роль в процессе созревания, формируя насыщенный вкус и аромат...

Хамон – это не просто испанский деликатес, это символ культуры и вкуса. Однако вопрос о том, сколько «чистого мяса» можно нарезать с одной ножки хамона, вызывает немало споров. Ответ на этот вопрос зависит от множества факторов: типа хамона, веса ножки, техники нарезки и даже опыта того, кто ею занимается. Чтобы разобраться в этом вопросе, давайте обратимся к профессионалам – Cortadores de Jamón. Это мастера, которые ежедневно нарезают десятки ножек хамона. Их опыт позволяет оценить реальное соотношение веса ножки к количеству полученного мяса...