Хамон — испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок и самый типичный и самый любимый продукт в Испании, востребованный так же далеко за пределами этой страны. С определённым успехом можно сделать самому в домашних условиях.
Для этого нужно запастись хорошей задней свиной ногой и хорошим терпением.
Время приготовления: более 1 года.
Ингредиенты:
• свиная нога;
• соль крупная;
опционально
• столовый уксус;
• мука;
• перец жгучий;
• сало;
• нитритная соль ;
• вода. ► Этап предварительный...
Коррида, фламенко, Кармен, хамон - именно так "звучит" для нас Испания! Как ни странно, хамон, как и большинство блюд, представляющих национальные кухни, первоначально являлся обыденной едой простого люда. Метод приготовления хамона является просто-напросто способом сохранить мясо на длительный срок. Набор ингредиентов минимален, техника вяления примитивная - так почему же хамон так популярен, вкусен и весьма дорог? Я расскажу вам, что делает хамон таким дорогим, почему он заслуженно считается деликатесом и можно ли его приготовить самостоятельно...