Хамон (jamón) — это вяленый окорок, который изготавливается из свинины. Однако, не из любой свинины. Существуют разные виды хамона, которые отличаются по породе свиней, способу кормления и процессу вяления. Основные виды хамона: Хамон Серрано (Jamón Serrano): Этот вид хамона производится из мяса белых свиней (например, Duroc, Landrace, Large White). Срок вяления составляет от 7 до 16 месяцев, в зависимости от размера окорока. Хамон серрано является более доступным по цене, чем иберийский хамон. Вкус и аромат варьируются в зависимости от региона производства и технологии вяления...

Хамон – это вяленое мясо, признанная символом испанской кухни. Его уникальный вкус и аромат делают хамон одним из самых ценных деликатесов в мире. Но главный вопрос, который часто задают новички: из какого мяса делают хамон? Основной ингредиент – свиное мясо Хамон изготавливается из задней ноги свиньи. Именно эта часть обладает необходимыми свойствами: • Мясо задней ноги отличается сочностью и богатой текстурой благодаря оптимальному соотношению мышечной ткани и жира. • Жир играет важную роль в процессе созревания, формируя насыщенный вкус и аромат...