Сыровяленое мясо! Вялим мясо в холодильнике! Почти хамон без специальных условий!
Хамон из какого мяса?
Хамон – это вяленое мясо, признанная символом испанской кухни. Его уникальный вкус и аромат делают хамон одним из самых ценных деликатесов в мире. Но главный вопрос, который часто задают новички: из какого мяса делают хамон? Основной ингредиент – свиное мясо Хамон изготавливается из задней ноги свиньи. Именно эта часть обладает необходимыми свойствами: • Мясо задней ноги отличается сочностью и богатой текстурой благодаря оптимальному соотношению мышечной ткани и жира. • Жир играет важную роль в процессе созревания, формируя насыщенный вкус и аромат...
Какие бывают хамоны и что с ним можно приготовить
Испанский специалитет хамон вполне заслужено выделяют среди других деликатесов из вяленого мяса. У этого продукта совершенно особенные органолептические свойства, интересно раскрывающие яркий и многогранный мясной вкус с пикантным ореховым ароматом. К тому же в этом окороке органично соблюден баланс сладкого и соленого, а рубиново-красное мясо, насыщенное жировым мрамором, буквально тает во рту. Россияне давно распробовали хамон, но в последнее время к нему проявляют особенный интерес рестораторы...