Хашлама – одно из самых традиционных блюд кавказской кухни. Его готовят, когда нужно накормить большое количество людей, когда забивается скотина, на поминках. Само слово «хашлама» происходит от армянского глагола «хашел» - что означает «варить», и именно из армянской культуры оно перешло в грузинскую. Но, несмотря на армянское происхождение, в современной грузинской кухне хашлама занимает почетное место. В нашей семье хашлама всегда делилась на армянскую и грузинскую. Мы – тбилисские армяне, традиции...

Еще недавно все пили матча-латте, а теперь внимание кофеен и соцсетей переключается на ходзичу. Этот японский чай вместо травянистой горечи имеет вкус жареных орехов, тостов и карамели. Разбираемся, что такое ходзича, чем она отличается от матча и почему чай, которому уже около ста лет, вдруг стал мировым трендом. Ходзича (ходзитя) — это японский зеленый чай, который после сбора не пропаривают, как большинство зеленых чаев, а обжаривают. Обычно используют более зрелые листья и стебли чайного куста...