Хаш, или хаши, как говорят в Грузии, это не просто еда, это целая философия, культурный слой, и относятся к этому блюду с особым уважением. Слово «хаш» происходит от армянского «хашел», что означает «варить», именно из армянского оно вместе с самим блюдом перекочевало в Турцию, Грузию, Азербайджан и распространилось на Кавказе. На хаш приглашают ранним утром, в воскресенье, и не просто так. Во-первых, хаш считается традиционным «похмельным» блюдом, а когда лучше всего спасаться от похмелья, как после субботы...

Хашлама – одно из самых традиционных блюд кавказской кухни. Его готовят, когда нужно накормить большое количество людей, когда забивается скотина, на поминках. Само слово «хашлама» происходит от армянского глагола «хашел» - что означает «варить», и именно из армянской культуры оно перешло в грузинскую. Но, несмотря на армянское происхождение, в современной грузинской кухне хашлама занимает почетное место. В нашей семье хашлама всегда делилась на армянскую и грузинскую. Мы – тбилисские армяне, традиции...