Вэт-халл, или, как говорят на Суматре, гилинг-басах - это гибридная обработка, распространенная в Индонезии, а именно на острове Суматра. На то есть две причины: экономика острова и климатические особенности. Рассмотрим их подробнее: Таким образом, вэт-халл — это исключительно суматранский метод обработки. Рассмотрим его этапы: 1-й этап - Подготовительный После сбора, ягоды немедленно помещают в заполненные водой емкости. Тяжелые спелые ягоды погружаются в воду, отделяясь таким образом от сухих, гнилых, неспелых ягод, веточек и посторонних предметов...