Хачапури по‑аджарски — одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни, чья история тесно переплетена с географией, культурой и многовековыми традициями Аджарии. Его характерная форма лодочки с яйцом в центре давно стала гастрономическим символом региона, но путь к этому узнаваемому облику был долгим и непростым. Турецкие корни: эпоха «пенерли» В XV–XVI веках Аджария находилась под властью Османской империи, и именно в этот период в регион пришло блюдо под названием «пенерли». По сути, это был предшественник хачапури по‑аджарски, но с важным отличием: изначально пенерли имели округлую форму...