Причины кристаллизации и ее влияние на свойства продукта. Мед – полезный продукт, который может стать достойной альтернативой сладким десертам. Он содержит сахар, без которого сложно обойтись большинству из нас. Но в нем есть и ценные для организма вещества, отсутствующие в рафинаде: ферменты, органические кислоты, даже вещества с антибактериальной активностью. Но такими свойствами обладает лишь натуральный продукт, не прошедший «предпродажную» подготовку. Если мед готовят для продажи посредники и перекупщики, они всегда представят покупателю жидкий товар...

Думаю многие, прочитав заголовок, не согласятся с этим. Но в этой статье я постараюсь рассказать про тонкости свойств меда, про отличительные признаки спелого меда. Для начала давайте поговорим на тему образования меда в пчелином гнезде. В период медосбора летные пчелы активно собирают нектар с различных растений, совершая большое количество полетов и преодолевая значительные расстояния. После того как летная пчела собрала нектар с медоносного растения, она направляется в гнездо, где передает нектар так называемой пчеле-нектарщице (находится постоянно в улье)...