Тесто для блинов – разнообразные варианты приготовления👌 Считается, что выпекание блинов — настоящее искусство. Ведь нужно знать точное количество тесто, которое требуется вылить на сковороду, чтобы получить тонкий блин, вовремя мастерски его перевернуть. И таким образом получить ароматную горку превосходных блинов. На самом деле особых сложностей в приготовлении этого блюда нет. Итак, выбираем рецепт, готовим тесто, выпекаем блины, придерживаясь рекомендаций, — и у нас все получится! 📌 Тесто для блинов на молоке и минералке В тесто для этих блинов на молоке не нужно класть ни дрожжи, ни соду. В его состав входит минеральная газированная вода — удобно и быстро. С таким тестом можно готовить и обычные блины, и фаршированные блинчики, к примеру, с начинкой из курицы или творога. Блины получаются воздушные и нежные. 🔹Ингредиенты: Мука пшеничная — 2 стакана; Вода газированная — 1 стакан; Молоко — 2 стакана; Масло растительное — 3 ст.ложки; Яйцо — 2 шт.; Сахар — 3 ст.ложки; Соль — щепотка. Способ приготовления: Яйца соединяем с солью, сахаром, взбиваем. Добавляем заранее нагретое молоко (немного теплое), воду комнатной температуры, масло, перемешиваем. Всыпаем муку, предварительно просеянную. Размешиваем, чтобы не появились комочки. Можно взбить миксером. Тесто оставляем на 15 минут. Сковороду нагреваем, смазываем маслом. Тесто еще раз перемешиваем. Набираем тесто поварешкой, выливаем на середину сковороды, аккуратно распределяем по поверхности, наклоняя при этом в разные стороны сковороду. Тесто должно растечься по всей ее поверхности. Блин обжариваем около 30 секунд, переворачиваем его, используя лопатку, и выпекаем до подрумянивания. Таким образом поступаем со всем тестом. Готовые блины укладываем друг на друга. Подаем горячими со сметаной, медом, вареньем. 📌 Лучшее тесто для блинов на кефире На кефире блины получаются более пышными, дырчатыми, чем на молоке. Приготовьте на завтрак эти замечательные блины, сделать которые очень просто. 🔹Ингредиенты: Мука — 200 г; Сахар — 3 ст.ложки; Кефир — 1,5 стакана; Яйцо — 3 шт.; Соль — щепотка; Масло растительное — 50 мл; Сода — 1 ч.ложка без горки. Способ приготовления: В отдельную емкость вливаем кефир, добавляем соду, перемешиваем. Яйца взбиваем с добавлением соли, сахара, отправляем к кефиру. Вливаем масло, всыпаем порциями муку, предварительно просеянную. Тесто тщательно перемешиваем (можно взбить миксером). Если тесто получается густым, то добавляем немного кефира. Блины выпекаем на сковороде, сильно разогретой. Выкладываем готовые блины на блюдо. Каждый блин смазываем растопленным маслом. 📌 Простое тесто для блинов на воде Если у вас вдруг не оказалось ни молока, ни кефира для приготовления блинов, или просто вы хотели бы уменьшить калорийность блюда, то тесто можно сделать на обычной воде. Из привычных ингредиентов у вас получится великолепное тесто для тонких вкусных блинов. Такое тесто хорошо подойдет для приготовления фаршированных блинчиков. 🔹Ингредиенты: Мука — 1 стакан; Масл

10 СЕКРЕТОВ ВКУСНЫХ БЛИНОВ! 1️⃣ОСНОВА БЛИНОВ. Для приготовления необходимо брать только свежие и высококачественные ингредиенты. Например, положив в блинное тесто вместо кусочка сливочного масла, маргарин, блины будут с горелым бочком, которые могут горчить и уже через пару часов задубенеют. 2️⃣МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Жирность – это не то за чем нужно гнаться, подбирая молоко или кефир для блинов. Помните, что это тесто будет еще подвергаться жарке, и в итоге вы получите чересчур жирное блюдо. Молоко лучше разбавить водой или минералкой, второй вариант предпочтительнее, если хочется красивых ажурных блинчиков. 3️⃣СКОВОРОДА. Сковорода для блинов должна быть особенной: предпочтительнее чугун; допускается с антипригарным покрытием; наличие толстого дна. Сковорода во время жарки не должна успевать остывать. С тонким дном сковорода, пока вы снимете блин и наберете очередную порцию теста, остынет. Из-за этого блин пригорит или пропечется неравномерно, и снять его целеньким будет нелегко. 4️⃣ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ. Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры, поэтому яйца нужно выложить из холодильника заранее. Если в тесто кладётся сливочное масло, то его топят и дают остыть, не вливая горячим к молоку и яйцам. 5️⃣ЯЙЦА. Идеально перебивать их отдельно от теста, причем разделяя белок и желток. Белок перебивается до стойких пиков с солью, желток до образования белой массы с сахаром. Тогда удастся получить более мягкие и пористые блинчики. 6️⃣МУКА. Когда муку добавляют в молочно-яичную смесь, то она берется комочками и их приходится долго разбивать. Чтобы упростить задачу, стоит муку добавлять в подсоленную воду, и только потом добавлять в яично-молочную смесь. Муку перед добавлением обязательно насыщают кислородом – просеивают через мелкое сито. 7️⃣БАЛАНС САХАРА И СОЛИ. Слишком большое содержание соли делает блин бледным, а вот переборщив с сахаром, блины будут с пригоревшими «бочками»и с излишней твердостью. 8️⃣ГУСТОЕ ТЕСТО. Если тесто получилось густое его всегда можно разбавить, но разбавляем только водой. Из-за подливания молока в готовое тесто, блины начнут гореть. Кстати, интересной альтернативой воде, станет пиво. Оно наделяет изделия тонкостью и прочностью. 9️⃣НАКАЛИВАТЬ СКОВОРОДУ. Недостаточно ее просто разогреть. Пускай из нее пойдет дымок. Но важно – раскаливаем на умеренном огне, спешка ни к чему. Переворачиваем только при наличии зажаристых краёв у блинов и отсутствии жидкого теста на поверхности. 🔟ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО. Хорошее тесто не липнет к сковородке и не рвется при переворачивании. Если оно начинает уже снизу подгорать, а перевернуть все равно не выходит - блин рвется, то это признак недостатка муки. А вот прилипание устранит всего 1 ст. л. подсолнечного или сливочного масла в тесте. Если оно добавлено, то смазать сковороду придется только 1 раз, перед стартом жарки. Тесто никогда не жарят сразу после приготовления. Ему необходимо "дойти" – для этого его отправляют в холодильник(желательно не менее двух часов).