Ингредиенты Приготовление 1. Подготавливаем мясо Говядину тщательно обсушите и нарежьте крупными кусками размером примерно 4–5 см. Для гуляша хорошо подходит лопатка, шея или другая мякоть с тонкими соединительными прожилками. Во время долгого томления они размягчаются, и мясо становится особенно нежным и сочным. Слишком мелко говядину не нарезайте. Крупные кусочки лучше сохраняют мясной сок и после приготовления легко разделяются вилкой на мягкие волокна. 2. Обжариваем говядину В толстостенной кастрюле, казане или глубоком сотейнике хорошо разогрейте растительное масло...