Разбираемся с маринадом, жаркой и запеканием Все хотят сочную утиную грудку, но на выходе часто получают либо подошву, либо розовую жижу на тарелке. Чтобы этого не случилось, разберемся, как правильно мариновать, жарить и запекать утиное филе. Утиная грудка вполне самодостаточна, но маринад может добавить вкуса и размягчить волокна. Особенно он полезен для фермерской утки, которая может быть жестче магазинной. Простейший вариант — красное вино, мед, чеснок и розмарин. Можно замочить утку в смеси воды, белого винного уксуса и лука...

Когда слышишь «куриная грудка», сразу вспоминаются моменты разочарования: вроде стараешься, а мясо всё равно получается сухим и безвкусным. А ведь так хочется, чтобы курица таяла во рту и удивляла аппетитной корочкой! Сегодня я поделюсь приемом, который меняет всё и превращает простое блюдо в настоящее кулинарное открытие. Поверьте, стоит попробовать — и скучная, пресная грудка останется в прошлом. Многие хозяйки и даже опытные повара часто сталкиваются с тем, что после запекания или жарки куриное филе становится сухим, жестким, а иногда даже безвкусным...