Грибы ЭНОКИ в ОСТРОМ СОУСЕ по-корейски | Готовим дома популярную еду из корейских МУКБАНГОВ.
Эноки грибы как готовить
Эноки готовят быстро и деликатно — эти тонкие японские грибы с белыми ножками и мелкими шляпками требуют минимальной термической обработки. Достаточно 2-3 минут обжаривания на сковороде или добавления в суп за пару минут до готовности.
Перед приготовлением эноки промывают холодной водой и обрезают нижнюю часть корневища. Грибы легко разделяются на отдельные пучки руками. В японской кухне их часто добавляют в мисо-суп, рамен или набэ — горячие горшочки с овощами. При жарке эноки сохраняют хрустящую текстуру и приобретают нежный ореховый привкус.
Европейские повара используют эноки в салатах, омлетах и как гарнир к мясу. Грибы хорошо сочетаются с соевым соусом, имбирем, чесноком и зеленым луком. Их можно запекать в духовке, завернув в фольгу с маслом и специями, или добавлять в стир-фрай в самом конце приготовления.
Знание особенностей приготовления эноки открывает доступ к богатой азиатской кулинарной традиции и позволяет разнообразить домашнее меню полезными низкокалорийными блюдами с оригинальным вкусом.