Говяжий язык продается в охлажденном виде на рынках и в мясных лавках, а в магазинах чаще всего замороженным, хотя бывают исключения. Если язык заморозить, как положено, всего однажды и правильно разморозить, то в результате разницы в готовом блюде вы не увидите. А стоит замороженный язык процентов на двадцать дешевле, так что имеет смысл купить его за пару дней до приготовления. Размораживать язык нужно постепенно, то есть в холодильнике. Выложите язык из упаковки в дуршлаг, установите его в миску, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на сутки...

Язык — свиной или говяжий — это деликатес, который при правильном приготовлении становится нежным и вкусным. Чтобы получить идеальный результат, нужно знать несколько секретов. Рассказываем, как подготовить, сварить и подать язык, а также делимся рецептами блюд, которые разнообразят ваше меню. Секрет 1: Подготовка Тщательно промойте язык под проточной водой. Замочите в холодной воде на 1–2 часа, чтобы убрать лишнюю кровь. Для аромата добавьте в воду дольки лимона, лавровый лист или веточку тимьяна...