Сохраните эту статью и не теряйтесь в многообразии мяса на рынке и в магазине! Хорошая хозяйка должна знать, какое мясо как готовить, ведь это залог вкусного блюда. Определенные части туши отлично подходят для жарки, другие для фарша, третьи только для бульона. Сохраните эту статью и не теряйтесь в многообразии мяса на рынке и в магазине! 1. Шея, зарез (сорт 3) Содержит сухожилия, но имеет хорошие вкусовые качества. Подходит для варки (в том числе и длительная), тушения. Блюда: заправочные супы и бульоны, фарши, котлеты, гуляш, чолнт, холодец (студень)...

Говяжье мясо занимает особое место среди мясных продуктов благодаря своей питательности, универсальности и разнообразию вкусовых качеств. В зависимости от расположения мышцы животного, структура волокон отличается, а значит, каждая отдельная часть имеет свои особенности приготовления и назначения блюд. Рассмотрим подробнее каждую часть говядины, чтобы выбрать лучшее решение для вашего кулинарного творчества. ▌ Голова (Головы) Описание: Голова состоит преимущественно из соединительной ткани и жира...