Даже у опытных кулинаров мясо иногда получается твёрдым и резиновым. Особенно часто это случается с домашней свининой или говядиной от старого животного. Однако существует несколько проверенных методов, которые превращают жёсткую вырезку в нежный деликатес. Разбираем пять способов для сырого мяса и два — для уже приготовленного. 1. Газированная минералка — бюджетный размягчитель Углекислый газ в минеральной воде создаёт пузырьки, которые проникают в мясные волокна и рыхлят их изнутри. Классический...