Профессиональные повара знают, как добиться максимального вкуса от самых обычных продуктов. И вот несколько секретов, которые они используют в работе. Не рассказывайте никому! Замените воду бульоном Это правило относится к любым видам блюд – от супов до мясных соусов. Если вам нужна жидкость для разведения, используйте не воду, а овощной бульон с насыщенным, многогранным вкусом – с ним продукты приобретут совершенно новое звучание. Каждому десерту нужна… соль Соль необходима не только для того, чтобы сделать еду более соленой...

Сегодня мы с вами поговорим о том, как можно в домашних условиях готовить блюда, от которых все будут в восторге. Как же в ресторанах и кафе повара всегда делают одинаковые по качеству и весу блюда изо дня в день. Никакого секрета здесь нет, у поваров, как и у работников других профессий есть свои нормы и правила в работе, только эти нормы отражены в правильности приготовления блюд. Технологическая карта – главный инструмент, при помощи которого повар творит и создаёт шедевры кулинарии. Выше я привёл несколько примеров технологической карты соуса, рыбы и супа...