Вы думаете, что ГОСТы - это скучные бумажки для проверяющих? Вы ошибаетесь. Когда я вижу, как рестораторы гордо заявляют "Мы не работаем по ГОСТам, мы творческие люди", меня это пугает. Сегодня я раскрою правду о ГОСТах не как сухих стандартах, а как кодах выживания индустрии, которые спасают тысячи бизнесов от неминуемого краха. Первый в России стандарта для общественного питания появился не в 1920-х, как считают многие, а в 1916 году. Инициатором были не чиновники, а военные врачи. Они столкнулись...