Горький и темный шоколад – не одно и то же. Их главное отличие – состав. В темном шоколаде какао-бобов меньше – 40-55%. В горьком – больше: не менее 55%, а иногда – и до 90-99%.
8317 смотрели · 1 месяц назад
Гастроэнтеролог Колесникова рассказала о пользе и вреде горького шоколада
Заведующая гастроэнтерологическим отделением Московской областной больницы имени профессора Розанова Мария Колесникова объяснила, чем полезен и вреден горький шоколад. По ее словам, самым вредным шоколадом является молочный из-за содержания в нем большого количества сахара и молока. Он не несет никакой пользы для организма. Специалист сообщила, что в темном шоколаде содержится от 50 до 70 процентов какао, настоящий горький — свыше 70 процентов. — Настоящий горький шоколад считается полезным только с содержанием более 70 процентов какао...
70, 54, 34%. Что означают проценты на упаковке шоколада?
Чтобы создавать качественный продукт, получать стабильный и радующий результат, необходимо разбираться в теории шоколада. Именно этим мы и занимаемся на курсе «Кондитер-Шоколатье» с учениками, прежде чем начать готовить. А чем еще — я рассказываю на бесплатном эфире, где каждому участнику дарю рецепт шоколадных конфет и показываю, как их приготовить. https://nezhikova.ru/konditer-vebinar2?utm_source=slivki Как преподаватель и шоколатье с опытом более 8 лет я часто получаю вопросы о том, можно ли заменить один вид шоколада на другой...