Загляните в холодильник. Сыр там, скорее всего, лежит нарезкой в плёнке, рядом с колбасой. Его достанут утром, положат на хлеб и съедят на ходу, глядя в телефон. Теперь представьте то же самое, но в швейцарской деревне. Сыр стоит в центре стола, его плавят, вокруг сидят шесть человек, и весь вечер построен вокруг одной головки. Разница не в сыре — разница в том, как к нему относятся. Именно это отношение и превращает продукт в сырные традиции, а не в строку в списке покупок. История сыроделия тянется примерно семь тысяч лет...