Копченый сыр – это особенный вид привычного продукта. Он самодостаточен. Вполне идет без какого-либо сопровождения. Вкусный, солоноватый, с приятным «дымным» запахом. Хорош в качестве закуски, гармоничен в салатах, замечательно смотрится на пицце, уместен в составе картофельных шариков. Копченый сыр – это тот же кисломолочный продукт, только подвергнутый термической обработке. После нее появляется корочка светло-желтого оттенка, цвета охры или даже коричневая. Вкус сыра становится смолистым и отдает дымом, это пикантно...

На прилавках магазинов под этикеткой обычного сыра иногда можно встретить не сыр, а сырный продукт. Что это такое и чем он отличается от сыра? Традиционно сыром считается продукт, который производят из молока с использованием специальных заквасок и молокосвертывающих препаратов, обеспечивающих коагуляцию молочного белка. Благодаря технологии производства сыра, он приобретает характерные органолептические свойства: вкус, цвет, аромат, текстуру. Сыр - это натуральный продукт, в процессе производства которого не используют растительные жиры...