Приветствую всех любителей ароматного и насыщенного вкуса, которое способно придать продуктам только копчение! Если вы хоть раз пробовали домашнюю копченую свиную грудинку, рыбу или куриную ножку «с дымком», вы наверняка попадали в этот гастрономический рай. Но за красивой золотистой корочкой и волнующим ароматом скрывается целая наука. Сегодня разберем два главных способа копчения — горячее и холодное — и ответим на самый важный вопрос: какой из них безопаснее для нашего здоровья? Представьте себе поход на шашлыки...

Копчение – одно из величайших кулинарных изобретений человечества. Дома, на даче или в гараже вы с лёгкостью можете готовить прекрасные блюда и закуски. Закоптить можно рыбу, птицу, мясо и даже овощи! Всё зависит от ваших предпочтений ;) Что такое копчение? Копчение – это метод тепловой обработки продукта с помощью дыма (холодного или горячего). Попутно вы наделяете продукт тем самым ароматом дымка, от которого все сходят с ума. Всего существует 4 вида копчения: холодное, горячее, тёплое и с помощью «жидкого дыма»...