Приветствую всех любителей ароматного и насыщенного вкуса, которое способно придать продуктам только копчение! Если вы хоть раз пробовали домашнюю копченую свиную грудинку, рыбу или куриную ножку «с дымком», вы наверняка попадали в этот гастрономический рай. Но за красивой золотистой корочкой и волнующим ароматом скрывается целая наука. Сегодня разберем два главных способа копчения — горячее и холодное — и ответим на самый важный вопрос: какой из них безопаснее для нашего здоровья? Представьте себе поход на шашлыки...