Копчение — это один из древнейших способов консервирования и придания вкуса продуктам. В современном мире оно остаётся популярным благодаря уникальному аромату и вкусу, которые придают пище древесный дым и специи. Существует два основных метода копчения: холодное и горячее. Несмотря на то что оба метода имеют одну цель — ароматизация и сохранение продуктов, между ними есть существенные различия, которые влияют на их вкус, текстуру и полезность. Процесс и температура. Холодное копчение происходит при температуре от 20 до 30°C...

Копчение – одно из величайших кулинарных изобретений человечества. Дома, на даче или в гараже вы с лёгкостью можете готовить прекрасные блюда и закуски. Закоптить можно рыбу, птицу, мясо и даже овощи! Всё зависит от ваших предпочтений ;) Что такое копчение? Копчение – это метод тепловой обработки продукта с помощью дыма (холодного или горячего). Попутно вы наделяете продукт тем самым ароматом дымка, от которого все сходят с ума. Всего существует 4 вида копчения: холодное, горячее, тёплое и с помощью «жидкого дыма»...