И Горгонзола, и Дорблю - сыры с благородной, голубой плесенью. Они схожи по внешнему виду, но у них есть неоспоримые отличия. Поинтересовавшись, как-то у нашего Sergio чем отличается Горгонзола от Дорблю, мы получили исчерпывающий ответ: '' Ovunque-Dor Blue e gorgonzola-solo in Italia", что в переводе: Везде - дор блю, а горгонзола - только в Италиии! И это действительно так. Сыр там уже никто не производит, так как 1930-х годах один из шустрых бизнесменов подсуетился и выкупил секретный рецепт приготовления столь популярного сыра вместе с его названием...

Сортов сыров с плесенью множество. Их различают по цветам плесени – белому, голубому, зеленому – и способам изготовления. При производстве применяют определенные виды плесени – Penicillium Roqueforti, Penicillium Glaucum, Penicillium Camemberti, Penicillium Candidum. Все они пригодны для употребления в пищу, более того, за счет антибактериальных свойств еще и уничтожают вредные микробы. Давайте познакомимся с яркими (и не очень) представителями этого благородного сырного общества. Белое солнце: сыр...